Soolased toidud

 

Porgandi-tofupirukas.

0 vastust foorumis
Lisas: virrvarr




Koostis

Tainas
7 dl jahu (jahu on vaja nii palju, et sõtkudes tainas enam käte külge ei jääks)
4 dl sojapiima
50g margariini
30g pärmi
soola
ürte

Täidis
500g porgandeid
200g tofut
soovi korral soola, pipart, ürte

Määre
soja salatikaste
taimnevõie

Juhised

Tainas

Pärm sulatada supilusikatäie veega. Sulata taimne võie, keerata tuli maha, lisada piim ja soojendada, kuni segu on käesoe. Maitsesta soola ja ürtidega. Kalla segu pärmi hulka ja lisa pidevalt segades jahu. Sõtku, kuni tainas ei jää enam käe külge kinni. Pane köögirätiku alla kerkima, kuni on paisunud poole suuremaks (vahepeal torka näpuga tainas uuesti alla).

Täidis
Keeda porgandid soolatud vees pehmeks. Haki tofu ja porgandid väikesteks kuubikuteks. Soovi korral maitsesta maitserohelisega.

Rulli tainas laiali (paksus:~0,5cm), laota peale tofu ja porganditükid. Rulli keerdu ja määri peale soja salatikastet (suurepärane asendus munale). Sellest taigna kogusest sai kaks piruka rulli (üks suurem, teine veidi väiksem) ja ka täidisest jätkus kahe piruka jaoks.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures 20-30 min (kuni pealt on ilus kuldpruun). Ahjust välja võttes määri koheselt taimse võidega pirukas üle, siis jääb pirukas pehme.

Vegan klimbisupp!

5 vastust foorumis
Lisas: KrislyM

Vaja läheb:

3 aedviljapuljongikuubikut
u. 1,5 l vett
2 pakki meeldivat sügavkülmutatud köögiviljasegu
2 klaasi sojapiima
1 klaas jahu
0,5 klaasi sojajahu
1 sibul
5 kartulit
rohelist sibulat
tilli
õli
soola

Pane vesi keema. Samal ajal lõika kartulid kangideks ja sibul peenikeseks. Prae sibul õlis läbi. Kui vesi on keema hakanud, siis pane vette puljongikuubikud, lahusta need, ja lisa kartulid ja sibulad. Lase keeda, kuni kartul on poolpehme. Samal ajal sega kokku sojapiim, jahu, sojajahu ja tibake soola. Tee hästi kõva tainas, siis püsivad klimbid koos. Kui kartul on poolpehme, lisa köögiviljasegud. Vajadusel lisa ka vett. Kui köögiviljad on pehmed, tee supi sisse valmis klimbid.(teelusikaga paned taigent vette jakui pinnale kerkib, on valmis). Kui kõik on pinnale kerkinud, lase veel keeda 1 minut, lisa till ja roheline sibul ja ongi valmis!

Seenekeerud

8 vastust foorumis
Lisas: Max Powers



Koostis

Tainas
7 dl jahu
4 dl sojapiima
50g margariini
30g pärmi
1tl suhkrut
soola

Täidis
5-600g seeni (sobivad nii kukeseened, kui šampinjonid)
200g margariini
200g vegan juustu ( 1, 2 )
50g maitserohelist (till ja/või petersell)
sool, pipar

Juhised

Tainas
Sulata pärm suhkru ning lusika sooja veega. Lisa piim ja pannil sulatatud margariin, sega juurde aegamisi jahu. Sõtku kuni elastne, ning jäta seejärel kerkima.

Täidis
Haki ning prae seened, maitsesta ohtra maitserohelisega.

Rulli tainas, sulata margariin ning aja taignal laiali, laota ühtlaselt seened, ning riivi peale juust. Rulli keerdu ning lõika parajateks 3-4 cm paksusteks silindrikesteks ning pane küpsetuspaberiga kaetud pannile.

Küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit või valmimiseni.

Retseptis mainitud kogusest saab umbes sellise hulga seenerulle:

Vegan "parmesani juust"

7 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis
100 g parapähkleid
2 küüslauguküünt
soola

Juhised
Purusta kõik koostisosad blenderis, kuni segu on ühtlane. Tulemus peaks olema suhteliselt soolane, nagu parmesani juust. Sobib hästi pastatoitude peale.

Baklažaani panniroog

24 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Vaja läheb:

1 baklažaan
mõned kartulid
1 purk purustatud tomateid
4 suurt küünt küüslauku
maitseaineid
toiduõli
maitserohelist
(sojakoorepulbrit)

Keeta kartulid koos koorega pehmeks. Samal ajal tükeldada baklažaan (koorima ei pea) ribadeks ning praadida kergelt pannil. Lisada purustatud küüslauk ja tomatid ning hautada kaane all. Lõpupoole lisada maitseained vastavalt maitsele ning maitseroheline ning sojakoorepulbrit natuke. Kõige lõpus tükeldada sisse kooritud kartulid. Segada hoolikalt. Mina sõin kõrvale värsket rukkileiba

Imelihtne oapasteet

9 vastust foorumis
Lisas: ArdenE

250 g kuivatatud põldube
150 g porgandeid
1 sibul
100 g oliiviõli
1/2 sidruni mahl
soola, pipart.

Leota ube üleöö vees. Seejärel loputa need ja keeda pehmeks. Keemise lõpu poole lisa sool.
Keeda porgandid.
Sibul hakkida ning kuumutada pannil õlis klaasjaks.
Pane kõik ained (kaasa arvatud õli) köögikombaini (võid kasutada ka saumikserit) ning mikserda kõik ühtlaselt purustatud massiks.
Maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.

Soja "liha"pallid.

0 vastust foorumis
Lisas: floresita



Koostis:

Sega ühes suuremas kausis kokku
pool klaasi mitmeviljajahu
pool klaasi rukkijahu
1/2 tl soola

Sega väiksemas kausis kokku
1 tass okarat(see puru, mis sojapiima tegemisest alles jääb)
1/4 klaasi vett
2 tl oliivõli

Juhised:

Tee kuivasegu kausis segu sisse selline kaevik ning väiksemas kausis olev segu sinna sisse. Sõtku tainast ning vajadusel kui ta liiga kuiv on lisa vett. Kui tainas on ühtlaselt niiske, siis kata see 20 rätiku alla ning tee seni midagi muud.
Pärast selle aja möödumist aseta tainas kuskile alusele ja rulli endale meelepärase suurusega pallikesed.
Pane pott kuuma veega keema. Kui vesi keeb aseta pallikesed sinna sisse. Võid lisada ürte vastavalt soovile.
Pallikesed on valmis siis, kui tõusevad poti põhjast pinnale.

Tulemus on päris head :P.

tortilla lasanje

13 vastust foorumis
Lisas: ananga



Koostis
6 soft tortillat
1 klaas soja hakkmassi
pool purki oma lemmik pastakastet
natuke purustatud tomateid
1 purk ube (mina kasutasin punaseid "kidney bean"e)
1 sibul
1 paprika
vegan sulav juust, riivitud

Juhised
valmistada eraldi sojahakkmass pastakastme ja purustatud tomatitega (soola pole vaja, lisamaitseained soovi järgi)

panni peal praadida hakitud sibulat, paprikat (väikesteks tükkideks lõigatuna) ja pestud ube.. (soola pole vaja - oad on soolased, lisamaitseaineteks kasutasin pipart ja karrit, vali aga oma lemmikud).

kui saavad valmis, lao lasanjekihid järgnevalt:
tortilla, sojahakkmass, oad, juust - jätka tomingut 5 korda või kuni koostisosi jätkub.

Viimase tortilla peale läheb ainult juust ja siis garneeringuks basiilik, oregano või mis iganes meeldib.

Küpsetada ahjus 200 kraadi ca 20-25 min.


Pildil lasanje kõrval olev rohekas ollus on guacamole!

mees ütles, et see on parim toit, mis ma eales teinud olen.. sobib väga hästi külalistele mitte-veganitele.

Vürtsikad sibulapallid ehk bhaji'd

1 vastust foorumis
Lisas: erplander

Retsept pärineb Nami-Nami retseptikogust:

Koostis:

1 suurt sibulat
100 g kikerhernejahu
0.75 dl vett
1 tl tšillipulbrit
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl jahvatatud koriandriseemneid
1 tl garam masalat
noaotsatäis kollajuurt ehk kurkumit
soola

Valmistamine:

Lõika sibul õhukesteks viiludeks ja hauta väheses õlis pehmeks (3-4 minutit keskmisel tulel).
Sega kikerhernejahu ja maitseained, lisa vesi. Sega ühtlaseks paksemaks tainaks (vajadusel lisa veel jahu/vesi), maitsesta soolaga.
Sega jahtunud praetud sibulad taina hulka.
Vormi supilusika abil tainast ümarad pätsid ja friti kuumas õlis kuldpruuniks.
Nõruta köögipaberil liigsest rasvast.

Riisi-porrulauguvorm

0 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis

u. 1 klaas riisi
2-3 suuremat või 4-5 väiksemat porrulauku
1 suurem sibul
soola, musta pipart, rosmariini
oliiviõli ja/ või rapsiõli

Juhised

Viiluta porrulauk suhteliselt õhukesteks viiludeks. Prae pannil õlis mõned minutid, vahepeal segades. Lisa veidi soola ja pipart. Porrulauk peaks muutuma pehmemaks. Keera kuumus maha ja jäta porrulauk pannile kaane alla. Samal ajal prae teisel, suuremal pannil tükeldatud sibulat kuni see muutub klaasjaks. Lisa soola ja pipart. Lisa riis ja umbes 1 klaas vett. Sega. Keera kuumus madalaks ja hauta riisi kaane all, aeg-ajalt segades ja vett lisades, seni kuni riis muutub pehmeks. Sega ja lisa rosmariini. Vajaduse korral lisa veel soola ja pipart.
Määri ahjuvormi põhi õliga, laota põhjale umbes 1/3 riisist, silu selle pind. Sinna peale laota pool porrulaugust. Seejärel jälle riisi kiht jne. Viimane kiht peaks jääma riisi. Kõige peale raputa veidi rosmariini ja musta pipart. Kui ahjuvormil on ka kaas, pane see peale. Küpseta keskmise kuumusega ahjus umbes pool tundi kuni 40 min.

Sellest kogusest peaks jätkuma 3-4 inimesele.

Porgandikarask

11 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis

umbes 7 väiksemat progandit või 5 keskmist
soola, musta pipart (kui tahad vürtsisemat, siis ka cayenne'i pipart)
2 sibulat
1 klaas täistera nisujahu
1 klaas odratange
1 tl (mitte kuhjaga) küpsetuspulbrit
umbes veerand kuni pool klaasi rapsiõli
1 pakk GoGreen või Keiju taimset toidukoort
veidi vett
riivsaia

Juhised

Koori ja keeda porgandid, haki väikesteks tükkideks. Haki sibulad ja prae neid õlis, lisa soola ja pipart (ja cayenne'i pipart). Lisa juurde tükeldatud porgand ja sega. Kuumuta panni nõrgal tulel veel mõned minutid.

Sega kausis täisterajahu, odratangud ja küpsetuspulber. Lisa koor ja õli ja veidi vett. Lisa porgandi-sibula segu. Sega. Lisa vajaduse korral veel täisterajahu ja odratange (või vett). Taigen ei tohiks olla liiga vedel ega samas ka liiga paks. Määri ahjuvormi põhi õliga (ma kasutasin ümmargust lahtikäivat vormi u. 20 cm diameetriga), raputa põhjale veidi riivsaia. Tõsta taigen lusikaga vormi ja silu. Küpseta keskmise kuumusega ahjus umbes 45 minutit. Kõige parem on seda karaskit süüa soojalt, aga ta maitseb hästi ka külmalt ja jääb seistes pehmeks.

* * *
Selle retsepti sain oma emalt. Algselt oli see pekipiruka retsept, aga ema veganiseeris selle. Seda sama karaskit võib teha ka teiste juuviljadega. Näiteks esimest korda tegi ema seda seente ja paprikaga. Teist korda proovisime porgandiga ja see tuli mu meelest isegi maitsvam, nii et panin praegu siia üles porgandivariandi retsepti.

Chana Masala

15 vastust foorumis
Lisas: whitemagik

(Leidsin selle retsepti vegweb.com'ist. Proovisin järgi ja tulemus oli super! Kuigi originaalretseptis ütleb 1spl karrit, piirdusin ise 1 tl'iga, sest roog tuli lõppkokkuvõttes üsnagi vürtsikas välja.)


Koostis:
2 spl õli
1 keskmine hakitud sibul
1 suur hakitud küüslauguküüs
1 tl karrit
1-2 spl tomatipastat/ketšupit
purgitäis kikerherneid (kasutasin isekeedetuid)
1/2 spl laimi- või sidrunimahla
1/2 tl soola
musta pipart
1-2 spl margariini
pisut vett

Juhised:
Prae väikeses potis keskmisel tulel mõni minut õlis sibulat. Lisa küüslauk, karri ja tomatipasta/ketšup. Sega ja hauta madalamal tulel mõni minut, seejärel lisa kikerherned, vedelik (võib olla ka kikerhernepurgist), sidrunimahl, sool ja pipar. Hauta segu u 5 minutit ning kõige lõpuks sega sisse margariin. Maitsesta soovi korral punase pipraga ning serveeri näiteks riisi või bulguriga

Porgandi-kikerherne supp

4 vastust foorumis
Lisas: kadikala

Koostis

*Kilo porgandeid
*üks purk konserveeritud kikerherneid
*kolm-neli küüslauguküünt
*maitseaineid, meresoola

Juhised

Koori ja tükelda porgandid, keeda pehmeks, maitsestades soolaga. Tükelda küüslauk ja prae seda koos kikerhernestega lühikest aega pannil. Maitsesta köögiviljapuljongiga või muude maitseainetega. Kui porgandid on pehmed, vala nende hulka praetud küüslauk ja kikerherned. Keeda veel natuke, võta pliidi pealt ära ning püreesta ühtlaseks massiks.

Väga lekker-lekker!

Vegetaarne pikkpoiss

5 vastust foorumis
Lisas: väikehipi


Koostis

200 g sojakohupiim
66.67 g maapähklid
0.67tk Sibul
1.33 sl Oliiviõli
200 g keedetud riis
66.67g päikesekuivatatud tomatid
6.67 g Basiilik (värske)
0.33 tl must pipar

Juhised

1. Haki sibul väikesteks tükkideks.
2. Purusta kohviveskis maapähklid.
3. Haki päikesekuivatatud tomatid peenikesteks ribadeks.
4. Rebi basiilikulehed väiksemaks.
5. Keeda riis kergelt soolaga maitsestatud vees ja kurna.
6. Sega kõik komponendid omavahel kokku ja maitsesta soola ning pipraga.
7. Vormi massist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil neljakandiline päts ja küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

* Enne pikkpoisi ahjupanemist määri päts hapukoorega kokku, siis püsib see parajalt niiskena. Samuti tasub pätsile näpuga augud sisse teha – kui vorm hakkab kerkima, ei lähe pealmine koorik praguliseks.
* Kui kasutad õlis päikesekuivatatud tomateid, võid retseptis kasutada ka sama konservi oliiviõli.

Retsept pärineb Toidutare kodulehelt. Kogusest jätkub neljale inimesele.

Tortillad

2 vastust foorumis
Lisas: k10




Koostis

tortilla ümbrised
vegetarian taco mix
sibul või muud maitsetaimed omal valikul
roheline salat
tomatid
vesi
omal valikul täidiseid, nt. oliivid

Juhised

Sega vesi, taco mix ja purustatud tomatid ning prae/hauta seda mõned minutid, kuni tulemus on suhteliselt paks.
Lisa purustatud/peeneks hakitud roheline salat, eelnevalt praetud sibul, ja väiksesteks tükkideks lõigatud oliivid.
Aseta täidis tortillade vahele ja keera mõlemalt poolt tortilla servad täidisele peale.
Küpsetaahjus kuni tortillad hakkavad pruunistuma. Mahlasema tulemuse saavutamiseks võib enne ahju panekut määrida tortillasid margariiniga.

Läätsed tomatikastmes

5 vastust foorumis
Lisas: k10


Koostis

250 g kuivatatud läätsi
1 purk purustatud tomateid
1 suur küüs küüslauku
(oliivi)õli
(mere)soola

Juhised

Haki küüslauk peeneks, ava tomatipurk ja pese läätsed. Vala poti põhja natuke õli ja prae küüslauku, kuni see hästi lõhnama hakkab, aga vaata, et ära ei kõrbeks. Lisa tomatikonserv koos vedelikuga, klaas vett ja sool (~1/2 tl). Lase keema ja lisa läätsed. Keera kuumust vähemaks ja keeda/hauta kaane all umbes 30 minutit.

Aloo gobi

7 vastust foorumis
Lisas: k10

Aloo Gobi on üks tuntud India karri. See retsept pärineb Recipezaar'ist



Koostis

1/4 tassi taimeõli
1 suur sibul, hakitud väikesteks tükkideks
1 käputäis värsket koriandrit, lõigatud keskmisteks tükkideks (varred ja lehed eraldi)
1 väike roheline tšillipipar, hakitud (või 1 tl tšillipulbrit)
1 lillkapsas, tükeldatud keskmise suurusega tükkideks
3 kartulit, tükeldatud kuubikuteks
1,5-2 konservi purustatud tomateid
paar tükki värsket ingverit, kooritud ja riivitud
2 küüslauguküünt, hakitud väikesteks tükkideks
1 tl vürtsköömnepulbrit (cumin seed)
2 tl kurkumit
1 tl soola
2 tl garam masala pulbrit

Juhised

1. Kuumuta suurel pannil taimeõli.
2. Lisa hakitud sibul ja 1 tl vürtsköömneid.
3. Sega ja prae kuni sibulad muutuvad läbipaistvaks ja veidi kuldpruuniks.
4. Lisa hakitud koriandri varred, 2 tl kurkumit ja 1 tl soola.
5. Lisa hakitud tšillipiprad ja purustatud tomat.
6. Lisa ingver ja küüslauk, sega hoolega.
7. Lisa kartul ja lillkapsas ning veidi vett (nii et segu ei hakkaks panni külge kinni).
8. Jälgi, et kartul ja lillkapsas oleksid karrikastmega kaetud.
9. Kata pann kaanega ja kuumuta madalal tulel 20 min (või seni kuni kartul on pehme).
10. Lisa 2 tl garam masala pulbrit ja sega.
11. Raputa karri peale hakitud koriandrilehti.
12. Keera tuli maha, kata pann kaanega ja jäta enne serveerimist mõneks ajaks seisma.

Sellest kogusest jätkub 3 inimesele. Serveeri keedetud riisiga.

Spinati-tofu pirukas

5 vastust foorumis
Lisas: Max Powers

Koostis
Sisu:
1 klaas värsket purukshakitud või 1/2 klaasi jäätatud(kokkupressitud) spinatit
1/2 blokki tofut (maitserohelisega)
1-2 tomatit garneeringuks
Maitseaineid oma soovi järgi, soovitavalt mõni või kõik neist: pune, basiilik, paprika, küüslauk, sibul....

valikuline:
1/2 klaasi peenekshakitud punast kapsast
1/2 klaasi peenekshakitud baklažaani

Põhi
1/3 klaasi taimset margariini
1 klaas jahu
1/4 tl soola
2-4 sl vett

Katteks sobib väga hästi vegan Sheese.

Juhend:

Kuumuta ahi 190 kraadini (gaasiahju puhul pole eelnev kuumutamine vajalik).
Sega margariin jahu ja soolaga, lisa vett 1 sl haaval, kuni taigen on parajalt niiske, aga mitte liialt. Tee taigen natuke lapikuks ning pane koogivormi põhja, ning vajuta korralikult üle terve põhja ning 2-3 cm servadest üles.

Soojenda pannil spinat natukese õliga, ning sega juurde maitseained.

Lisa vormi põhja pudiks tehtud tofu, kuni põhi on kaetud ühtlase kihina. Järgmisena maitseainetena segatud spinat, samuti ühtlase kihina. Järgmisena aseta peale tomativiilud.

Pane vorm ahju, ning küpseta 190 kraadi juures 30 minutit või kuni põhi on kena helepruun.


Kartuli-lillkapsavorm

9 vastust foorumis
Lisas: k10


Koostis
3-4 kartulit (olenevalt vormi suurusest ja/või sööjate hulgast)
1/4 lillkapsast
1 sibul
veidi taimeõli
1 pakk GoGreen või muud taimset toidukoort
veidi soola
karrit
(soovi korral seeni)

Juhised
Lõika kartul õhukesteks viiludeks, sibul ratasteks või tükkideks, lillkapsas väikesteks tükkideks. Määri kõrgemate äärtega kuumakindel ahjuvorm õliga, lao sinna peale esimene kiht kartuleid, kartulite peale sibul ja lillkapsas. Raputa peale veidi soola ja karrit. Lao järgmised kihid, niikaua kuni koostisosad otsas. Kõige peale vala koor.
Küpseta ahjus keskmisel kuumusel kusagil tund aega või niikaua kuni kartulid ja lillkapsas on pehmed.
Enjoy!

Porgandi-baklažaani supp ingveriga

1 vastust foorumis
Lisas: helena


Koostis

1 suur porgand
umbes võrdses koguses baklažaani
1 tl ingveripulbrit
lusikatäis õli
0,5 l puljongit
klaasitäis apelsinimahla
küüslauku
soola
pipart
kumiini
peotäis peterselli
mõned india pähklid


Juhised

Lõika porgand seibideks, baklažaan kuubikuteks. Prae potis toiduõlis kõigepealt natuke aega porgandit ja ingveripulbrit, siis lisa baklažaan. Vala peale puljong ja lase 5-10 minutit keeda. Kui köögivili on peaaegu pehme, lisa apelsinimahl. Maitsesta hakitud küüslauku, soola, pipra ja kumiiniga. Puista peale petersell ja hakitud pähklid.

Lillkapsa & kartuli karri

2 vastust foorumis
Lisas: k10

Koostis

- 4 keskmise suurusega kartulit (värskeid kartuleid ei ole vaja koorida)
- pool lillkapsast
- 1 sibul
- taimeõli praadimiseks
- karrit
- soola
- veidi channa masala pulbrit (selle võib ka ära jätta, kui nii vürtsist toitu ei taha)
- 1 pakk (200 ml) GoGreeni koort

Juhised

Haki sibul ja prae õlis kergelt kuldpruuniks. Keeda kartulid ja lillkapsas. Kui need on enam-vähem pehmeks keenud, siis lõika need potis noaga veidi väiksemateks tükkideks (mingi 1,5 - 2 cm läbimõõduga tükid). Vala potist vesi ära ja lisa kartul ja lillkapsas pannile sibula hulka. Lisa maitseained ja sega läbi. Lõpuks lisa koor ja sega veel. Kuumuta madalal tulel veel paar minutit.
Sellest kogusest jätkub umbes kolmele inimesele.

Läätsesupp köögiviljadega

0 vastust foorumis
Lisas: helena


Koostis

200 g porgandeid
1-2 punast paprikat
300 g lillkapsast
1 sibul
1 küüslauguküüs
3 sl õli
150 g punaseid läätsi
4 tl karrit
1/2 tl kurkumat
soola
pipart
u 300 ml porgandimahla
u 300 ml puljongi
näpuotsatäis suhkrut
2-3 tl laimimahla
peotäis hakitud peterselli

Juhised

1. Viiluta porgandid, tükelda paprika, jaga lillkapsas väiksemateks õisikuteks, haki küüslauk ja sibul.
2. Kuumuta sibulat ja küüslauku õlis, lisa porgand ja lillkapsas ja lase veidi aega praadida. Lisa karri, kurkuma ja läätsed.
3. Vala juurde porgandimahl ja puljong, lase umbes 5 minutit keeda, siis lisa paprika. Lase supil vaiksel tulel podiseda, kuni kõik on parajalt pehme.
4. Maitsesta pipra, soola ja suure sortsu laimimahlaga.
5. Puista peale peterselli.

Kuskussisalat (taboulleh variant?)

2 vastust foorumis
Lisas: helena

Koostis

klaasitäis kuskussi
üks suur paprika
viis väiksemapoolset tomatit
üks väike sibul
hästi palju peterselli
oliiviõli
sidrunimahla
soola, pipart

Juhised

Kuskuss valmistada pakendil oleva juhendi järgi. Paprika ja tomat lõigata hästi väikesteks tükkideks, sibul ja petersell hakkida. Segada kõik ained.

Taboulleh on pärit Lähis-Idast ja originaalis tehakse seda bulguri ja piparmündiga, aga kuskussi ja peterselli on lihtsam poest leida.

Seene-porgandikotletid

1 vastust foorumis
Lisas: Coccinella

Koostis

~3 dl tükeldatud šampinjone
1 suur porgand
1 suuremat sorti sibul
tunde järgi sojajahu, (nisu)jahu ja soola
õli praadimiseks

Juhised

Tükelda seened ja sibul, riivi porgand ja sega kõik jahuga ühtlaseks massiks. Lisa juurde sool. Vormi umbes 1 cm paksused kotletid ja prae mõlemalt poolt.

Vegan sandwitch tofupasteediga

0 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Potsik pehmet tofut
3 mugulsibulat
Sojamajoneesi
Natuke oliiviõli
Sojakastet
Natuke Cayenne-i pipart
Karrit
Sidrunpipart
+ veel endale meelepäraseid maitseaineid
Värsket maitserohelist (mina kasutasin basiilikut, rohelist sibulat ja tilli)

Juhised

Tükelda sibulad ja prae need õlis koos pehme tofuga. Lisa massile maitseained ja sojakaste ning sega hoolikalt. Võta pann tulelt ning vala segu kaussi. Lisa 2spl sojamajoneesi ja umbes 1spl oliiviõli. Lisa maitseroheline. Sega hoolikalt. Kui sul on käsimikser vms, siis mikserda terve segu veel rohkem püreeks (ma tegin ka nii). Siis pane pasteet 30minutiks sügavkülma.
Kui külmast välja võtad, määri määret kahele viilule mustale leivale või mõnele muule meelepärasele ning pane veel vahele tomatit ja jääsalatit. Siis suru leivad kokku ja lõika need kaheks kolmnurgaks.

Seenepasteet

7 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Šampinjone
Üks suur mugulsibul
Tüümiani
Sojakastet
Pool sidrunit

Juhised

Prae šampinjonid ja tükeldatud mugulsibul sojakastme ja tüümianiga pannil parajaks. Vala segu nõusse, kus saad seda hiljem käsimiksriga purustada. Pigista veel segusse poole sidruni mahl ning purusta segu ühtlaseks. Ideaalne röstsaia ja maitserohelisega. Sidrun annab erilise maitse!

Paprika-mooni kaste makaronidele

1 vastust foorumis
Lisas: helena

Koostis

1 väike sibul
1 küüslauguküüs
paar sl mooniseemneid
1/2 rohelist paprikat
sojapiima
õli praadimiseks
soola
pipart
hästi natuke puljongipulbrit
(tšillit)

Juhised

Prae sibul-küüslauk õlis klaasjaks. Kui tahad teravat kastet, puista natuke tšillit ka juurde (ettevaatust kogusega!). Lisa mooniseemned ja kuumuta veel veidi, seejärel väikesteks tükkideks lõigatud paprika. Vala juurde sojapiim ja lase umbes 10 min haududa. Maitsesta soola, pipra ja tibakese puljongipulbriga. Söö makaronidega. Kaste jääb üsna vedel.

Kogusest jätkub ühele inimesele.

Veggieburgerid

3 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Burgerikuklite vahele täidiseks:

Sojaviile või sojagraanuleid
Kaks väiksemat või üks suur mugulsibul
Head marineeritud kurki (soovitatavalt kodus valmistatud)
Sojamajoneesi
Ketšupit
Sinepit
5 spl nisujahu
1 spl sojajahu
Sojakastet
Oliiviõli
Maitseaineid: tüümian, hakklihamaitseaine, pipar

Juhised

Võta suur kauss, aseta sinna sojaviilud või graanulid ning vala need keeva veega üle. Las nad paisuvad seal umbes 15 minutit.

Samal ajal tükelda mugulsibul väikesteks tükikesteks ning prae need õlis ja sojakastmes parajalt klaasjaks. Praadimise ajal raputa veel tüümianiga üle.

Kurna sojavärk ning pane sinna samma kaussi tagasi. Lisa praetud sibul, jahud, sojakastet natukene ning maitseained. Kui kasutad graanulite asemel viile, siis oleks soovitatav tainas purustada käsimiksriga. Sõtku kätega, kuni saab ühtle mass. Hakka pihve voolima, soovitatav on käed aegajalt märjemaks teha, siis ei jää käte külge. Tee üsna õhukesed pihvid. Kui tainas ei taha eriti kokku jääda käte vahel, siis lisa veel nisujahu.

Vala pannile oliiviõli ning prae pihvid mõlemalt poolt pruuniks ja krõbedaks.

Kui pihvid valmis, pane need kukli vahele koos marineeritud kurgi viiludega ning lisa veel kastet, mis on segatud kokku sojamajoneesist, ketšupist ja tilgakesest sinepist.

Cous-cous rosinatega

14 vastust foorumis
Lisas: ArdenE

Koostis:

cous-cousi 2 inimesele
1 hapukurk (ainult Felixi kurk annab hea magusa maitse)
1/2 punast paprikat
1/2 punast sibulat
pihutäis rosinaid
1 punane chillikaun
1 spl
sojakaste
vürtse

Juhised:

1) pane cous-cous keema
2) aseta rosinad kruusi, vala üle kuuma veega, kata kruus taldrikuga ja lase rosinatel paisuda
3) prae sibul
4) lisa pannile tükeldatud paprika ja peeneks hakitud chilli, ühtlasi ka veidi õli või vett, kui vaja, ning kuumuta paprika hamba all poolkrõmpsuvaks
5) lisa pannisegule tükeldatud hapukurk ning vähese aja pärast cous-cous koos nõrutatud rosinatega
6) vala sisse veidi sojakastet, lisa vürtse nt tikka masala ja ettevaatlikult kurkumit
7) sega ja kuumuta veidi

Karri-mandlikaste spagettidele

20 vastust foorumis
Lisas: helena

Koostis

1 sibul
1 küüslauguküüs
1 õun
margariini praadimiseks
peotäis hakitud mandleid
(40 g jahvatatud mandleid - oli retseptis kirjas, mina unustasin lisada, aga mandlimaitse oli ka ilma piisavalt tugev)
1 spl jahu
1/4 l köögiviljapuljongit
1/8 l sojakoort
1 spl mett - mina panin suhkrupeedisiirupit, võib kindlasti kasutada suhkrut või hoopis ära jätta
sidrunimahla - retseptis oli kirjas, et terve sidruni jagu, mina panin ainult törtsukese - maitse järgi ühesõnaga
soola
valget pipart
1-3 spl karrit
250 g spagette

Juhised

Pane spagetid keema.
Prae hakitud sibul-küüslauk ja kuubikuteks lõigatud õun margariinis klaasjaks.
Lisa mandlid, karri ja jahu, prae mõned sekundid edasi siis lisa puljong ja sojakoor, lase segades keema tõusta.
Lisa sidrunimahl, mesi/siirup/suhkur, sool ja pipar. Lase keeda, kuni kaste on paraja paksusega.
Vala spagettidele peale ja naudi!

Pühapäeva puhul midagi veidi põnevamat.

korralik kõhutäis suppi

2 vastust foorumis
Lisas: helena

Leota-keeda mingeid kaunvilju (mul oli erinevate oa- ja läätsesortide segu).

Pruunista pannil sibulat ja küüslauku, lisa tomatipastat, maitseaineid (nt. koriandrit) ja veidi riisi. Lase mõned minutid haududa.

Kui kaunviljadel on veel umbes 15 minutit keeda jäänud ehk kui nad on veel tsipa liiga kõvad, kupata neile otsa see, mis pannil, pluss lillkapsas. Natukese aja pärast lisa veel niitnuudleid. Maitsesta puljongipulbri, soola, pipraga.

Peaks olema hirmus tervislik ja valgurikas, sest siin on ühendatud erinevad kaunviljad, teraviljad ja köögiviljad. Aga mis põhiline - täidab kõhtu ja maitseb hästi.

Skordalia (kreeka kartulipuder)

3 vastust foorumis
Lisas: helena


Koostis

200 g kartulit
100 g saia
2-4 küüslauguküünt
25 g riivitud mandleid
3 sl oliiviõli
5 sl puljongit
1 sl sidrunimahla
meresoola
8 salatilehte
8 musta oliivi

Juhised

Kartulid keeta pehmeks ja tampida püreeks. Sai leotada (ilma koorikuta) külmas vees ja pigistada kuivaks. Küüslauk pressida. Segada kõik ained peale salati ja oliivide kokku. Serveerimiseks panna iga salatilehe peale paras ports ja kaunistuseks oliiv.

karjalapirukad kartuliga

1 vastust foorumis
Lisas: ananga



Koostis

Tainas
rukkijahu
sutsuke oliiviõli
vesi
sool

Sisu
kartul
magus kartul
porgand
kurkum
jahvatatud paprika
must pipar
sool
Go Green sojakoor

Juhised

Keeta kartul, magus kartul ja porgand pehmeks ja teha püree (lisada tunde järgi sojakoort). Maitseaineteks sobivad kurkum, jahvatatud paprika ja pipar, võib lisada ka soola.

Tainas
Panna jahu potti, juurde natukene oliiviõli ja segada kokku veega.
Teha taignast ovaalikesed, täita need valmis püreega ja anda karjalapirukatele loomulik kuju (vt pilt).

Küpsetada 15-20 minutit 225 - 250 kraadi juures.

Süüa soojalt. Panna tsipake margariini peale ja kaunistada maitserohelisega.

Pasta kreemjas kastmes

6 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis

pasta (mina kasutasin farfallet, aga võib olla mingi suvalise teise kujuga)
pool kotti külmutatud juurvilju (ma kasutasin brokkoli, lillkapsa ja porgandi segu)
1 tomat, tükeldatud
1 sibul, tükeldatud
1 väike purk lahjat kookospiima
3-4 spl sojakoorepulbrit
veidi õli praadimiseks
soola ja karrit maitsestamiseks

Juhised

Keeda pasta vähese soolaga, samal ajal prae sibulat õlis. Lisa pannile külmutatud juurviljad ja tomat. Sega ja kuumuta kaane all nii kaua kui juurviljad on pehmed. Vajadusel lisa veidi vett. Kui pasta pehme, vala vesi ära ja lisa pannile. Sega, lisa kookospiim ja maitseained. Viimaks lisa sojakoorepulber, sega ja kuumuta veel mõned minutid.

Kukeseenekaste

0 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis

u. 200 - 250 g kukeseeni
1 sibul
veidi õli
soola, musta pipart
u. 2 spl jahu
u. 4 spl sojakoorepulbrit
u 2 dl vett
praadimiseks õli

Juhised

Tükelda sibul, prae õlis, lisa sool ja pipar. Tükelda kukeseened, lisa pannile. Prae kaane all niikaua kuni kukeseened on veidi kokku läinud ja neist on vesi välja tulnud. Lisa jahu ja seejärel vesi. Lisa sojakoorepulber. Sega ja lisa vajadusel veel veidi vett.

Guacamole

19 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis
- 2 avokaadot (Eestis on muidugi raske häid avokaadosid leida - need on poodides kas liiga kõvad või vesised. Ma leidsin Stockmannist Lõuna-Aafrika avokaadosid, need väga head)
- 1 pakk Guacamole mixi

või mixi asemel:
- veidi purustatud küüslauku
- sidruni või laimi mahla
- soola ja pipart
- soovi korral ka veidi väikesteks tükkideks lõigatud tomatit ja sibulat ja chillipipart kui tahad vürtsikamat

Juhised

Kui avokaadod on pehmed, siis sega need lihtsalt Guacamole'i mixi või teiste koostisosadega, kui kõvemad, siis purusta saumikseriga. Lase 10 minutit seista.
guacamole't süüakse tavaliselt saia, leiva või kuklitega, sobib ka tortilla chipsidega.

Bruschetta

0 vastust foorumis
Lisas: k10



Koostis
saiu või kukleid (mina kasutasin ciabatta saiu, need veidi suuremad)
paar küüslauguküünt
mõned tomatid
oliiviõli
soola
pipart
basiilikut
võib lisada ka oliive ja tofukuubikuid marinaadis

Juhised
Pane kuklite peale veidi oliiviõli ja väikesteks tükkideks hakitud küüslauk. Sinna peale kuubikuteks lõigatud tomatid. Sinna peale oliivid ja tofukuubikud, kui neid kasutad. Kõige peale veidi soola, ja basiilikut.
Küpseta ahjus madalal kuni keskmisel kuumusel u. 10 min või niikaua kuni saiad on muutunud veidi krõbedaks.
Maitseb hästi sojamajoneesiga.

Lihtne roog - odav, maitsev ja valmib kiiresti.

Suvikõrvitsa (zucchini) kotletid

5 vastust foorumis
Lisas: Lintsik

Koostis

10.6 dl kooritud ja riivitud suvikõrvitsat
6 dl kiirkaerahelbeid
1 tl soola
2-1/2 tl pärmi
1-2 hakitud sibulat
2.4 dl peenestatud nakari (cashew) pähkleid või muid pähkleid
2.4 dl riivsaia

Juhised

Sega kõik koostisained omavahel. Moodusta kotletid ja küpseta 180 kraadi juures õlitatud küpsetuspaberil 15 minutit. Seejärel pihusta kergelt kotlettidele veidi õli ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel keera kotlette ja küpseta veel 10 minutit kuni kotletid on kuldset värvi. Sellest segust valmib umbes 24 kotletikest.

Ise lisasin veel segu kooshoidmiseks muna asendajat (võib ka muna panna). Veel lisasin maitseainetest oregani ja sidrunipipart.

Nämmmmaaaa.....

Magus kartul india pähklitega

0 vastust foorumis
Lisas: ananga

Koostis

kaks keskmist porgandit
kaks magusat kartulit (suurt)
200g india pähkleid
1 tomat
õli
tsipake kumiini, jahvatatud ingverit, 1 cm chili, kurkumit, mõned nelgid

Juhised

Valmistada ette masala: potis kuumutada õli, mõni hetk praadida väikesteks tükkideks hakitud chilit, siis lisada nelki ja kumiini mõneks sekundiks, siis ingverit ja kurkumit...

Kui masala on valmis, siis visata sisse suured porgandi tükid ja suure kuumuse peal praadida umbes 5 minutit. Järgmisena lisada suured maguskartuli tükid. Panna kaas peale ja aeg-ajalt segada, vajaduse korral lisada õli.
Praadida, kuni peaaegu valmis, siis lisada india pähklid ja hakitud tomatid.
Panna kaas peale, kuumus väiksemaks ja kahe-kolme minuti pärast on toit valmis.

Toitu jagub kahele inimsele, sobib näiteks riisi, tavalise kartuli vms asemel.

Lihtne tofuburger

5 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Burgerikukkel
Lehtsalatit või hiinakapsast
Värsket või marineeritud kurki
Tomatit
Tofukuubikuid marinaadis
Sojamajoneesi
Ketšupit

Juhised

Ava kukkel, pane sinna tofukuubikud ning kahvliga natuke suru neid pudiks.Lisa lehtsalat või hiinakapsas. Lisa värske või mar.kurk ning tomat ja pane mikrolaineahju umbes 30sek-1min. Siis ava kukkel uuesti ja lisa majoneesi ning ketšupit.

Läätsed tomatikastmes

0 vastust foorumis
Lisas: kakofoonia

Koostis

250 g kuivatatud läätsi
1 purk purustatud tomateid
1 suur küüs küüslauku
(oliivi)õli
(mere)soola

Juhised

Haki küüslauk peeneks, ava tomatipurk ja pese läätsed. Vala poti põhja natuke õli ja prae küüslauku, kuni see hästi lõhnama hakkab, aga vaata, et ära ei kõrbeks (see juhtub muide päris kiiresti). Lisa tomatikonserv koos vedelikuga, klaas vett ja sool (~1/2 tl). Lase kogu asi keema ja lisa läätsed. Keera kuumust vähemaks ja keeda/hauta kaane all umbes 30 minutit.

Odav, maitsev ja seda on lihtne teha; kõlbab nii soojalt kui külmalt.

Tortillad

8 vastust foorumis
Lisas: Max Powers

Koostis

* tortilla ümbriseid
* vegetarian taco mix'i
* sibulat või muid maitsetaimi omal valikul
* rohelist salatit
* tomateid
* vett
* omal valikul asju täidiseks (hetkel - oliivid)



Juhised

Segada vesi, taco mix ja purustatud tomatid ning praadida/hautada seda mõned minutid, kuni tulemus on suhteliselt paks.
Lisada purustatud/peeneks hakitud roheline salat, eelnevalt praetud sibul, ja väiksesteks tükkideks lõigatud oliivid.

Asetada täidis tortillade vahele, ja keerata mõlemalt poolt tortilla servad täidisele peale.

Küpsetada ahjus kuni tortillad hakkavad pruunistuma. Mahlasema tulemuse saavutamiseks võib enne ahju panekut määrida tortillasid margariiniga.

Pasta Bolognese

5 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Üks purk Uncle Ben`si vürtsikat Maroko kastet
Pool pakki Santa Maria Vegetarian Taco Mixi
Mugulsibulat
Spagette

Juhised

1) Keeta spagetid valmis.
2) Pruunistada tükeldatud sibulad.
3) Valada Maroko kaste sibulatele.
4) Lisada Taco Mix kastmele.
5) Kuumutada 3-4 minutit.
6) Valada valmis kaste spagettidele.

Küüslauguvõie

0 vastust foorumis
Lisas: Obscura

Koostis

Sojamajonees
Küüslauguküüned
Maitseroheline
Karri

Juhised

Majoneesile lisada purustatud küüslauguküüned, maitseroheline ja karri.

Vegan pizza

19 vastust foorumis
Lisas: Max Powers

Koostis

1x valmis pitsapõhi või teha ise tainas (vt. allpool)
n-hulk vabal valikul söödavaid taimi
n-hulk maitsetaimi omal valikul

Näidispitsa 1: koostis
pitsapõhi
tomatipüree ja ketsup
kartul
küüslauk
sibul
veidi vegan kanamaitseainet
porrulauk
paprika
jalapeno
idud
roheline sibul
till
prantsuse marinaadis tofu



Näidispitsa 2: koostis (lisas lmv)
tomatipasta
tomat
mustad oliivid
ananassikuubikud
pudiks tehtud tofu
praetud sibul
till jms maitseroheline.





Pizza tainas (lisas timo)

Koostis

350 gr jahu
250 ml käesooja vett
2-3 supilusikat oliiviõli
natuke soola ja suhkrut (ca. 1 tl)
2 tl kuivpärmi

Juhised

Esiteks segade nõusse kokku 100 ml käesooja vett ja kuivpärm ning
jätta see sooja kohta ca. 10-15 minutiks seisa, kuni veepinnale on tekkinud õrn vaht.
Suuremasse nõusse segada kokku 150 ml käesooja vett, sool, suhkur, oliiviõli ja jahu ning lisada vahutav pärmi ja veesegu.

Siis sõtkuda, kuni tainas enam näppude või lusika külge kinni ei jää. Seejärel katta nõu kinni ja panna kuhugi sooja kohta 1-1,5h kerkima.

Pärast kerkimist välja võtta, ning veelkord läbi sõtkuda. Vajadusel lisada jahu, kui kipub liialt käte ja laua külge kinni jääma.

Ja edasi siis tainast mingi pizza vorm kujundada ning oma fantaasiajärgi asju peale panna.

Ning siis 15 minutiks ahju umbes 225 C juurde.

PS. Retseptis märgitud kogustest piisab kaheks umbes 20 cm diameetriga nn. "italiano" pizzaks.

  Jaga leitut ka teistega!